velouté de poireaux-pommes de terre.

Ce qu'il vous faudra faire. Laver, peler et couper le céleri rave et les pommes de terre pour ce qui sera notre velouté du soir. Découper, après l'avoir lavé, le poireau, le couper en dés l'échalote est coupée en petits dés.Après avoir fait revenir les légumes dans une cocotte, verser le bouillon de légumes et laisser cuire une dizaine de minutes. Vient le temps du poireau qui rejoint la soupe. Il faut encore passer au tamis ou mixer doucement, saler et ajouter un peu de noix de muscade. Dans le bol, une cuillère à soupe de crème fraîche, des oignons nouveaux finement découpés et du poivre noir assurent une garniture au naturel. Nous allons nous attabler avec quelques tranches de boulot amies, des fromages de vache et de Chimay. Quelques jambons d'ici et d'ailleurs. Prendre le temps de regarder refroidir ce que l'on goûte.