Panais.

C'est le dictionnaire de la toile qui parle aujourd'hui de ce légume d'hier. Le panais a une racine plus ou moins longue, de couleur blanchâtre. Celui-ci est un panais demi-long, une forme proche de celle d'une carotte, dont la variété 'Demi-long de Guernesey' est la plus cultivée actuellement.
Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages et pot-au-feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause de sa saveur assez vive. Le panais se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée ou gratiné au four. On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade. Le panais sera l'invité du prochain repas entre veau et carottes.