Un beau morceau de gigot d'agneau débité en fines aiguillettes attend que l'oignon épluché et émincé se mette à bronzer dans la casserole. un peu d'huile d'olive, des graines de coriandre attendent dans la chaleur la viande a laquelle j'ajoute les épices, le sel, le poivre et quelques feuilles de sauge et une belle cuillère à soupe de miel. je vais noyer la viande dans le bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes, De temps à autre un retournement de situation jusqu'à laisser compoter les victuailles. Un bien bon mot que "compoter"... Réduire en complotant.
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