La toile dit : Le taboulé est un plat arabe froid, originaire du Moyen-Orient, introduit en Europe à partir d'une recette levantine. En arabe le mot taboulé veut dire salade assaisonnée. C'est une salade de persil haché, agrémentée de quelques grains de boulghour gonflés dans un mélange d'huile d'olive et de jus de citron, avec des ingrédients divers et variés : tomates, oignons, menthe, olives, etc, et avec des variations selon les pays. Ici, en pays cellois, le taboulé que je prépare à les couleurs d'une peinture impressionniste que le soleil de ces dernières heures magnifie.
Une grillade sobre de viande d'agneau légère et parfumée et le repas se termine dans la pénombre. Bien avant l'heure pourtant où les pipistrelles remplacent, dans le ciel obscurci, les hirondelles.
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