La viande du marcassin a dormi dans son jus, le vin, l'huile et les légumes. Elle s'est gonflée et colorée d'un sombre brun, agressif aux chairs sans doute. Les légumes ont, eux aussi senti le mordant du vin. La cuisson va seulement commencer. Le temps dans des préparations de ce type joue un rôle essentiel.
Nous y sommes depuis plus d'une journée. Affairée ou attentive, je laisse faire les minutes et les secondes, en leur volant quelques regards inquiets ou quelques bousculades des morceaux. Je sauve les légumes et fais revenir les dés du gibier. 
Mélange de légumes, d'eau et du reste de la marinade. Recouvrir le tout et laisser bouillonner pendant près de deux heures. Je parlerai de repas après. Nous en sommes encore aux prémices.
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