Tête bouclée...

Les choux-fleurs ont leur belle tête bouclée. Séparés en petits bouquets blancs et crus, ils sont déposés doucement dans le plat huilé. Ils attendent la sauce béchamel que je prends un malin plaisir à manier pendant de longues minutes. Il en est ainsi pour la béchamel, il faut la tourner dans le bon sens. La conduire là où elle doit couler doucement. Enfourner et laisser la chaleur traverser le légume, à mi-cuisson, déposer de fines tranches de chorizo, sur les choux. Remettre au feu et laisser frire, les fines tranches du saucisson vont se faire cassantes et craquantes. Le repas est un doux mélange entre les cassures en bouche de la viande italienne et les douceurs de la sauce chaude. Une de ces découvertes qui donne de nouvelles saveurs au légume.