Agneau

Quelques côtelettes d'un agneau tendre. Sur la viande, un peu d'huile et des herbes pour faire le nez. La braise qui fait son nid dans la ferraille et qui va griller doucement. Dans le plat à côté, un lit de chicon, des bouts de fromage léger, un gruyère, l'échalote, le cerfeuil, le persil, le jambon d'Ardenne.
Une douce marinade et quelques sauces plus denses. Un repas volé sur la grille, qui colle aux doigts.
On mange. On mange doucement. Les bois charbonnent doucement. Le meilleur de la table est dans la main, dans les doigts, dans les doigts graisseux... Faire semblant de reprendre un manche de la fine côtelette. Si légèrement. Sans le vouloir.