Omelette aux herbes et aux tomates confites.

Vous allez agir ainsi. Epluchez l'ail, passez-le au presse-ail. Il doit se sentir petit. Lavez et séchez les herbes, du persil, de la ciboulette. ciselez-les finement. Coupez les tomates confites en très petits morceaux. Coupées finement, elles seront légères aux dents et savoureuses au palais. Cassez les œufs, battez-les avec deux cuillerées à soupe d'eau, salez, poivrez, ajoutez l'ail, les tomates et les herbes. Faites cuire l'omelette à feu doux, repliez-la. Servez-la chaude, tiède ou froide. Aujourd'hui, elle tombe chaude dans l'assiette. Une pomme purée et quelques miches de pain gris pour allonger le plaisir en bouche. Jeu de couleurs et de saveurs.