Linguines poireaux carbonara.

Pressez le citron. C'est le premier conseil. La première ordonnance.
Lavez et ciselez finement les poireaux. Ceux-ci sont superbement vert, d'une franche et belle virilité. Faites-les suer légèrement dans une poêle anti-adhésive avec un peu de margarine, ajoutez le jus de citron, le vin blanc et les herbes de Provence et laissez cuire un bon quart d'heure à feu doux, couvercle fermé. Le feu doux n'est que l'étape avouée entre l'hésitation et la fureur. Ce qui fait rire le papy, c'est l'hésitation. Il préfère la fureur. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Dès l'ébullition, plongez-y les pâtes et laissez les cuire le temps nécessaire. Une poignée de minutes à peine. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir sans matière grasse les tranches de bacon pendant quelques minutes. Il convient qu'elles soient un peu cassantes, un peu sèches, un peu chips.
Coupez-les en petits morceaux et réservez-les dans un plat. Egouttez les pâtes, elles ont pourtant débordé de la casserole, ce qui ne fait pas rire le vieux papy qui reste très attentif. Remettez-les dans une casserole à fond épais, versez dessus les poireaux émincés, la crème liquide et les morceaux de bacon. Le plus noble est fait. Ajoutez à la dernière dans l'instant un jaune d’oeuf. Un de ces beaux jaunes d'oeuf. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes à feu doux. Sentez, faites la fête à vôtre nez... Servez alors, ainsi et soudain. Servir, c'est faire de son mieux pour rendre l'émotion d'un plat sensible. Les derniers conseils de loin.
Vous avez envie de tagliatelles à la carbonara mais vous résistez pour garder la ligne, alors pourquoi ne pas essayer cette version light ? Afin d’alléger la recette, les lardons ont été remplacés par des fines tranches de filet de bacon beaucoup moins grasses, la crème fraîche utilisée ne contient que cinq pourcents de matières grasses et il n’y a pas de fromage ajouté. Les poireaux, complices de la recette, vont permettre d’apporter un peu de minéraux et de vitamines. La patience et la tendresse vont apporter à la recette une petite envie, une petite touche de nouveauté. J'aime cette belle journée froide un peu, lumineuse beaucoup. J'aime cette journée qui tient debout toute seule.