C'est la fin de la cuisson, du grand barbotage dans la sauce. Un petit quart d'heure encore et maintenant, la tartine de moutarde. Confiée au palais sans précaution, ce serait une catastrophe mais ici. La mie se gonfle de jus jusqu'à exploser doucement dans les bouillons, la moutarde se fait crème et la trappiste va la colorer. Lier pour adoucir. C'est ce que dit la recette...
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire