Picpoul de Pinet.

Le Picpoul de Pinet. Un nom qu'on n'oserait pas inventer et pourtant. Vieux cépage Languedocien, présent au bord de l’étang de Thau depuis l’Antiquité, le cépage Piquepoul est surtout développé sous la couleur blanche. Lumineuse. Au dix-septième siècle, le cépage Piquepoul est cité parmi les six cépages les plus réputés du Languedoc. Implanté dans un climat sec, il profite de l’humidité de l’arrière saison pour finir sa maturation. C'est Cyril Payon qui le cultive à Pinet. La production de deux mille neuf a été justement récompensée. Je vais l'utiliser pour les poissons ou pour une pâtisserie au dessert. Superbe.