Pennes ardennaises.

Pennes ardennaises. Mariage de l'Italie et de l'Ardenne. Une immigration pour autre chose que les mines de charbon. Des bouts de volaille qui s'abandonnent à la sauce gorgée de tomates et aux pâtes. Du fromage blanc et souple qui vient brûler les bords du plat.Il y a de la force artistique dans les pennes. Quelque chose comme la puissance d'une plume de stylo ou un d'un burin. Quelque chose de fort qui se transforme à la cuisson en quelque chose de délicat et de généreux. Aux pennes vont ma préférence, aux tagliatelles le moins de compliments. Aux spaghettis, je laisse l'histoire et l'habitude.