C'est du tout cuit. Du tout tremblé, du ronflé, du gentiment bouillonné. Le temps a donné raison une cuisson paisible. La viande fond en bouche et tient sa saveur d'une alchimie partagée entre légumes et eaux, vin, assaisonnement et chaleur. Il se fait que toute cette cuisson tient en bouche agréablement. Contente du résultat et avide d'en faire savoir le plaisir de goûter, j'ameute le palais pour lui faire une idée. Une bonne idée du plaisir de manger rustre.
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