Piquez le fond de la tarte, étalez un rond d'alluminium sur le fond de la pâte, et enfournez pour une précuisson de la pâte, le temps de mélanger les autres ingrédients. Battez en omelette les oeufs, puis ajoutez le sel, le poivre, une pincée de curry et quelques herbes de Provence, le gruyère et mélangez.
Ajoutez encore la ratatouille. Le jus est généralement épais, donc ce n'est pas nécessaire de le filtrer.
Etalez cette préparation sur la pâte qui a commencé à cuire. Enfournez pendant trente-cinq minutes. Avant de manger, regards vers le dehors, les lieux de l'humide et du froid. Les températures ont chuté de tant de degrés qu'il n'y a pas d'autre alternative que de réactiver le chauffage et se couvrir d'un pull. Les oiseaux chantent de très loin. Les passants sont absents. Les indigènes sont discrets. Au moment où la nuit fond sur le paysage, bien plus tôt que d'habitude, le silence est de mise. Un silence très froid.
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