Fricadelles.

C'est vrai, je me suis levée avec une certaine appréhension. Ce foutu nuage qui devait noircir tout le paysage. Il a bien fait un peu terne pendant la matinée mais le soleil est venu balayer les craintes de tous (enfin... Peut-être, tout simplement les miennes et rien que les miennes...). J'ai senti l'herbe se lever dans la pelouse. Rassurée. Un rien m'interpelle...
Des fricadelles ce soir au menu... Rien à voir avec ces saucisses plongées dans la friture que servent les snacks du bord des chemin mais plutôt à voir avec la recette qu'on trouve en Alsace-Moselle, mais surtout en Allemagne. Les Frikadellen sont des boulettes de viande hachée (boeuf, veau ou porc ou bien en mélange) auxquelles on a ajouté du pain de mie imbibé de lait, un oeuf, des oignons coupés très finement et des épices spéciales.
Cuisson dans le lait. Une pureté maternelle dans la préparation.
L'ail et les oignons brunissent dans la poêle juste pour réveiller les épinards. Ailleurs c'est le grand mélange du haché de veau, de la mie de pain, de l'oeuf, des herbes ciselées, du sel, du poivre, de la muscade... les boulettes en sortiront rondes et dodues. Elles cuiront trente minutes dans le lait et la crème, à feu moyen en compagnie d'une feuille de laurier et des épices d'ajustement. Une noix de beurre glissée en fin de cuisson pour enrubanner le palais. Une purée de Nicola, les épinards et une petite trace de confiture d'airelles. On découvre le résultat ce soir...