Poulet et saveurs...

Ce que je vous conseille, mais ne m'écoutez pas, faites comme vous le voulez ou le sentez... Ebouillantez les tomates et détaillez-les en dés. Epluchez et coupez l'ail.

Coupez les blancs de poulet et le jambon en dés. Jusqu'ici, nous sommes dans le mano à mano. Je veux dire que ce sont mes mains qui se mêlent aux ingrédients. Mais vient maintenant l'huile. Cette huile d'olive dont personne ne dira assez la force et le bien.
Mettez donc, avec générosité et plaisir, un filet d'huile d'olive dans un casserole et faites-y revenir l'ail. Joignez les tomates en dés, et laissez mijoter quinze minutes. Ajoutez le Muscadet, goûté d'abord pour sa fraîcheur et laissez évaporer de moitié. Salez, poivrez et réservez.
Dans la poêle, glissez un filet d'huile d'olive, jetez-y les dés de poulet et laissez revenir à feu vif pendant cinq minutes. Ajouter les champignons et le jambon de Cobourg, et laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons soient cuits, rendus, ramassés. La crème fraîche coule sur le tout avant de laisser réduire trois minutes. Salez, poivrez et réservez.
Préchauffez le four à cent quatre-vingt degrés. Mariez la sauce tomate et la sauce du poulet et plombez le tout de tranches de mazzarella. Enfournez
jusqu'à la dorure de la croûte. On mange. Quelques frites en plus. On est belge ou pas.