La simplicité populaire.

Les chicons, sans être cuits, sont coupés en fines et courtes lamelles. Les oeufs sont cuits durs. Ils sont de la ferme qui approvisionne le Boucher Baeken au pied du rocher Bayard. Des oeufs lourds et d'un beau calibre. Délicieux. Une simple mayonnaise pour lier les deux, une purée de Nicola. Une roulade de boeuf. Un repas d'une simplicité rurale et populaire. Comme ils nous délient la langue aux souvenirs. Comme ils nous permettent de joindre les saveurs d'aujourd'hui à celles d'hier dont on se rappelle, avec plus ou moins de précision, qu'elles nous ont été essentielles. Essentielles pour nous façonner le goût.