Je coupe le potiron en gros cubes. Il dormait au congélateur en attendant ces jours meilleurs. Quelques Nicola que j'épluche rapidement. Le tout fait bon ménage dans la casserole.
Pendant que le temps s'occupe de la chaleur, le coupe les oignons, les mets à suer dans l'huile. J' ajoute quelques centilitres de Muscadet quand ils deviennent transparents. Le vin blanc est bien chaud, j'ajoute alors la cuiller de miel que je veille à bien s'installer sur toute la nourriture.
Une fois que le potiron et les pommes de terre sont cuits, j'incorpore les oignons au miel et je chamboule et écrase le tout. J'y vais de toute la force de mon poignet pour en faire une presque djote. J'ajoute le lait et le beurre pour l'épaisseur de la purée. Ailleurs, c'est une côtelette au filet qui grésille dans sa graisse. Bien la saisir avant de la laisser se blanchir doucement.
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