Le mardi, le boulanger-pâtissier est fermé. Les indigènes disent le boulanger, les européens qui débarquent car pour visiter le village disent le pâtissier voire le chocolatier. Ses vertus sont dans la maîtrise des gâteaux plus que dans celle des pains. Le pain n'a plus les farines qu'il mérite. Il n'a d'ailleurs que les bouches qu'il mérite. Pour ce qui est de la crème brûlée, des macarons, des ganaches, des bavarois, des éclairs, des montagnes de chocolat et des vallées de crème légère, c'est un bon artisan créatif qui sait sourire et rire quand il le faut et dont l'épouse a la tendresse des épouses de vrais boulangers... C'est le papy qui les connaît le mieux. Il va chercher notre petit blanc coupé à un euro trente-cinq. Des tranches fraîches, juste pour la journée. Un carré très réussi pour la cuisson délicate et la fermeté de la mie.
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