Wok and roll

Longtemps que le wok n’a plus laissé les ingrédients tourner sur ses bords. Petite suite chinoise.
Commencer par débiter les poitrines de poulet en très fines lamelles Lavez, séchez et ciselez la ciboulette et la coriandre et les oublier pour l’instant. Couper le tronc du chou chinois. L’effeuiller, laver et sécher les feuilles enrobées dans un essuie. Les feuilles sont séparées en deux dans le sens de la longueur. Les émincer alors.
Dans le wok, faire chauffer l'huile d'arachide. Les lamelles de poulet reviennent pendant 6-7 minutes. Le chou chinois et les pousses de soja sont ajoutés à la cuisson. Mouiller de sauce soja, de vinaigre de riz et d'huile de sésame. Ajuster l’ assaisonnement et laisser mijoter encore quelques minutes sur feu moyen. Juste avant de servir, parsemer de coriandre et de ciboulette. Celles la même que nous avions failli définitivement oublier. Curieux l’affairement paisible que cette cuisson exige. Pas de possibilité de faire autre chose ailleurs. Il faut se concentrer sur son ouvrage. viandes et feuilles ne peuvent se fixer, elles doivent tourner dans une danse légère. Cette envie en dernière minute d’ajouter des nouilles. Bonne idée. Je raffole de ces pâtes qui cuisent si vite et qui tiennent bien en bouche dès qu’on leur donne le droit à l’assaisonnement. Souvenir de Tampopo, ce film culte pour qui mange des yeux et goûte des sens. Je me suis laissé aller à accompagner le tout d’un verre de vin blanc sec.