Omelette

Les champignons sont épluchés, émincées. la courgette tranchée dans le sens de la longueur en fines lamelles. Les échalotes et l’ail réduits en copeaux. Tous les ingrédients sont mis à la poêle et remués pour que la cuisson n’épargne aucun morceau jusqu’au moment où ils sont fondants.
Les œufs battus en omelette sont jetés sur les légumes. Partager, regrouper, disperser les légumes sur les œufs qui se dorent doucement. Cinq minutes d’une cuisson douce suffisent. Lampées d’un Bordeaux épais pour accompagner le repas servis avec une purée de Nicolas. Le vent dehors est mauvais, il vient des grandes craquantes, ces branches au fond du jardin qui supportent des dizaines de nids secoués et silencieux. Il est vrai que le matin, depuis quelques jours, les merles se sont mis à papoter. Mais Il est vrai aussi que, ce soir dans le vent, glissent quelques flocons.