Haricots verts au potage

Le pot d’abord et les légumes cuits dans un pot ensuite. Le potager alors, l'endroit sauvage ou dompté où l'on cultive les légumes pour le potage.
À l'origine, tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on verse un bouillon de légumes et puis le bouillon et ses légumes ignorent le pain. Elle est alors servie avec les légumes entiers ou écrasés. Maniée à la cuillère, à la louche. lapée. Engloutie.
Parler de la chaleur du potage, de sa brûlure paisible dans l’estomac. De ses forces intactes conservées au corps profond dans les heures qui suivent son ingestion. Parler de sa couleur, de sa douceur. Parler de sa classe sociale. Le potage est une histoire ouvrière non ? Haricots verts au potage.
Faire revenir un oignon dans l’huile. Ajouter les tomates hachées, des morceaux de pommes de terre, les haricots princesse et le bouillon. Au bout d’une cuisson d’une quinzaine de minutes, laissez glisser en casserole les haricots blancs. Salez et poivrez. Le pistou vient enfin avant le fromage râpé.
A table, le bol doit être brûlant. La lèvre se frotte à la faïence avant de toucher le bouillon. Les légumes glissent en bouche pour être croqués et bousculés sous la dent. Pas de bouillie... Le potage se tient au coin du feu. Il est la patience.