Les rayons de la grande surface font fête au gibier. Hésitations entre un filet de marcassin, un filet de faisan et un autre de biche. Va pour la biche. Deux chicons sont mis à braiser doucement, rejoins par une poignée de choux de bruxelles. Oublier la cuisson de ceux là pour se concentrer sur la sauce qui va napper les filets. Un beurre qui se laisse fondre auquel j’ajoute de la crème fraîche ainsi que deux cuillères à soupe de gelée de fraise.
Encore poivrer et saler un peu. Les filets reviennent dans le beurre et se dorent, ils vont rester roses. Pour accompagner le tout, une purée légère de vraies nicolas, gonflées de beurre et de lait. Presque Noël avant l’heure. La poire prévue pour sucrer le plat finira en dessert. Magnifiques instants que ceux-ci. Repas en lenteur et en chaleur. Silencieux vacarme des papilles.
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