Florentins

Des noix hachées, des amandes effilées et hachées, des ecorces d'orange confites finement hachée, du chocolat noir, du lait concentré sucré et puis y aller... Mélanger tout les ingrédients à part le chocolat. Couvrez les plaques de papier sulfurisé et badigeonnez avec du beurre. Former les florentins une a une en déposant une bonne cuillerée à café de pâte en laissons de l'espace car ils s'étaleront à la cuisson ,enfourner une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer du four, laisser refroidir deux cents secondes pour que les biscuits soient assez fermes pour etre retirés de la plaque. Les décoller de la plaque avec une spatule et les laisser refroidir sur une grille. Mettre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il ait fondu puis l'etaler à l'aide d'une spatule sur les surfaces tendres des florentins, les reposer sur la grille jusqu'à ce que le chocolat prenne. Malgré l'absence d'eau, la pâtisserie d'en dessous a fait fort et bien... les tuiles étaient chaudes ce matin, le chocolat à peine figé. Sublime impression en bouche de croqué-chocolaté.