Les déconvenues de la préparation des cailles m'ont rendue prudente et surtout un peu dépitée. Je me recentre sur les classiques de ce qui n'est même pas une culture gastronomique mais surtout une habitude culinaire. Bref, je me prépare un vrai spagha... Une bolo de chez spagha... Une sauce qui tient dans mes livres depuis tant d'années où les carottes ne sont pas simplement présentes mais où elles jouent un beau rôle dans la mijotée. La durée de la cuisson ronronnante de la sauce est déterminante pour la délicatesse du plat. Nous avons bien dîné ce soir. Dans un faux silence, troublé par les gloutonneries de nos inspirations.
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