Bouchée à la reine à la sauce rouge.

Quelle bonne bouche. Quelle bonne bouchée. Juste avec une sauce rouge au lieu de la traditionnelle béchamel. Une succession d'encore et de plus...
Faire fondre le beurre et ajouter la farine, petit à petit, le lait. Ensuite, le concentré de tomates, un assaisonnement qui invite la noix de muscade. J'ajoute les champignons et le jambon coupé en lanières. Un mélange accompagné de fromage râpé. Les vol-au-vent passent au four avant de se gaver de la farce. Un peu de persil. A la table, la saveur est familiale et simple mais superbement agréable.