Les épinards cuisent, les lardons sont dans la poêle, laissez-les bien dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Beurrez un plat à bords hauts, mettez-y une première feuille de lasagnes. Je prépare plus rapidement avec l'expérience et l'âge la béchamel. Comme moi, faites fondre le beurre, mettez la farine et tournez bien. Question de coup de patte...Mettez les épinards dans la béchamel et mélangez. Préchauffez le four.
Mettez sur la couche de lasagne au fond du plat une couche de béchamel-épinards, des lardons un ou deux petits chèvres.
Puis une plaque de lasagne et recommencez l'opération.
Sur la dernière plaque de lasagne, remettez les épinards, le chèvre frais, les lardons et terminez par une bonne épaisseur de gruyère râpé. Enfournez pendant trente minutes. petite surprise, l'été s'est invité enfin aujourd'hui sans vraiment prévenir et cette lasagne aux épinards est un peu brûlante pour la fin d'après-midi. Qu'importe, les goûts l'emportent.
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