La marinade a gonflé la viande de goûts extrêmes . Elle l'a colorée. Il reste une petite heure de cuisson douce avant le repas. Dans la cuisine, les odeurs promettent des saveurs agréables. La cannelle d'abord. tant de douceurs. Quelques clous de girofle, le jus de deux oranges. Et le rouge de la sauce ? Du concentré de tomates. Je regarde longuement les légumes qui ont brûlés dans le vin. Il faut se sacrifier pour construire le meilleur. Il en est ainsi pour tout, pour la moindre bouchée d'aliments, la moindre gorgée de vin. Des légumes, des fruits, des ingrédients doivent être pressés, cuits, chauffés, ruinés ou enrichis. Des jus, des eaux, des liqueurs et des nectars doivent passer au tamis ou dans la sauce. Je dresse la table pour cette presque fête qui fait presque penser à la fin de l'année.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire