Les laits crus avec lesquels sont fabriqués les fromages AOC sont contrôlés avant la fabrication. Le transformation du lait cru en fromages d'Appellation d'Origine Contrôlée est un art. La fromagerie E.Graindorge est la seule fromagerie a réaliser des contrôles bactériologiques de type ADN avant de placer le lait en maturation. Le plaisir du goût est intact en toute sécurité. Les Camemberts de Normandie sont moulés à la louche et à la main. Comme autrefois, le fromager remplit délicatement chaque moules en sept couches de caillé successives.
Ce geste ancestral donnera l'onctuosité unique aux Camemberts de Normandie. Celui-ci s'est entiché d'un paysage de vergers. Le Calvados pour le requinquer. En chute de la champêtre dégustaion de la tourte d'Haversin.
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